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30秒的回报

在夜市里,有两个卖面的摊位,互相挨着。每个摊位都有8个座位。两家的生意都十分红火,常常座无虚席。一年下来,李家靠卖面的利润挣了一栋房子,可是张家仍然无力购房。原因是什么呢?答案很简单。

张家的生意不错,但刚煮的面很烫,顾客往往是一边吃一边吹气。所以平均一个顾客吃下来,大约要15分钟。以此推算,8个座位每小时最多能接待32个客人。而李家摊位为了提高顾客的周转率,在把刚出锅的面端给顾客之前,先在冰水里浸泡30秒,顾客吃起来温度刚刚合适,既可口又容易下咽。所以,李家的摊位上每小时能接待48个客人。

一样的经营条件和环境,在别人没想到的地方动一下脑筋,得到的回报自然不一样。